Konyhabirodalom

Oldalak (menü)

Sajtmártás: 2 evőkanál margarint felolvasztunk, belekeverünk 1 ek. lisztet és kb. 2 dl tejjel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük.  Ezután kb. 10 dkg sajtot lereszelve hozzáadunk és addig keverjük, amíg el nem olvad. 2 ek., pici mustárral elkevert, tejföllel behabarjuk. Ízesíthetjük még kevés reszelt vöröshagymával, vagy snidlinggel.

 

Csirkemáj rizottó: 20 dkg rizs, 4-5 fej gomba, 20 dkg cukorborsó, 1 fél szál póréhagyma, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj, 5-10 dkg reszelt sajt.
A rizst megpirítjuk és felöntjük annyi vizzel, hogy egy ujjnyira ellepje, majd fedő alatt, néha megkeverve puhára pároljuk. A póréhagymát karikára vágjuk, kicsit megdinszteljük, majd a májat, cukorborsót és a szeletelt gombát hozzáadva készre sütjük. Ha minden megpuhult megszórjuk petrezselyemmel, reszelt sajttal és a rizzsel összekeverve tálaljuk.

Kolbászos lecsó: 1-2 fej vöröshagyma, kb. 20 dkg lecsókolbász, 2 gerezd fokhagyma, fél kg zöldpaprika, 4 db nagyobb paradicsom, vagy 2 ü. eltett lecsó, só.

A vöröshagymát, kolbászt, paprikát karikára vágjuk. Először a vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kolbászt, kicsit pirítjuk, majd a paprikát és paradicsomot is beletesszük és készre főzzük. Adhatunk mellé kenyeret, tésztát, rizst, vagy tarhonyát.

 

    Töltött kifli: 8 db kifli, 2 db krémsajt, 30 dkg snidlinges, vagy füstölt parizer, frissen őrölt bors, 2-3 szál újhagyma, 10-15 dkg sajt, ha van, egy kis petrezselyem.
A kiflik végeit leszeljük, majd három darabra vágjuk. Belsejüket kiszedjük, pici tejjel pépesítjük, majd összekeverjük a krémsajttal, apróra vágott újhagymával, petrezselyemmel és a darált párizsival (lehet löncshús is, vagy szalámiféle). Visszatöltjük a kiflik üregébe a végeit reszelt sajtba nyomjuk, tepsibe tesszük, megszórjuk a tetejét is sajttal, majd sütőben megsütjük.

 

Zöldség-krémleves: 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér+zöldje, 1 db karalábé, 3 db burgonya, 5-6 db kelbimbó, só, bors, szerecsendió, 1 ek margarin 
Margarinon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, fűszerezzük és kissé megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és készre főzzük. Ha kész, kevés tejszínt adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük,  apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Gombás raguval töltött cukkini: 2 db nagyobb cukkini, só, bors, 30 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, 3 db tojás, 2 tubus zölfűszeres krémsajt, 5 dkb vaj, vagy margarin.

   Tejfölös csirkepaprikás: csirkecomb- mell, 1 nagyobb fej vöröshagyma, olaj, őrölt paprika, só, bors, 1 db babérlevél, 1 kk. mustár, 2 dl tejföl, 1 tk. liszt.
A vöröshagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt paprikát, majd a csirkedarabokat is hozzákeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy a húst ellepje. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd puhára főzzük.
Ha a hús megpuhult, liszttel, mustárral, kb. 1 dl vízzel elkevert tejföllel behabarjuk. Jól összeforraljuk és nokedlivel tálaljuk.

Nokedli: 1 ek. só, 2 db tojás, kb. 3 dl víz, 60 dkg liszt.

A hozzávalókat jól összekeverjük és forró vízbe nokedli szaggatóval beleszaggatjuk. Ha megfőtt, tésztaszűrővel kiszedjük, leöblítjük és egy kevés olajjal elkeverjük.

 

 

 

Spenót: lásd. 28 napos diéta receptjei között!

 

  Olasz cukkinis szendvics: 3 db húsos paradicsom, 4 kisebb cukkini, 15 dkg pizzamozzarella, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, friss, vagy szárított bazsalikom, oregano, 4 szelet kenyér.
A paradicsom magját kikaparjuk, húsát a cukkinivel és sajttal együtt kis kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával, bazsalikommal, oreganoval fűszerezzük és egy kevés olíva olajjal meglocsoljuk. Kenyérszeleteken egyenletesen elosztjuk, grill, vagy melegszendvics sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad.

  Diétás daragombóc: lásd. 2011. 13. hét receptjei között!

Saláta, fokhagymás, pirított zsömlekockával: 20 dkg csirkemellsonka, 1 cs. salátamix, 2 db zsömle, 1 dl majonéz, 1 dl joghurt, 1 cs. Joghurtos Salátaöntet por, kevés gyros fűszerkeverék, 1-2 gerezd fokhagyma.
A csirkemellsonkát kb. 1x1 cm-es darabokra vágjuk, gyros fűszerkeverékkel megszórjuk, kicsit állni hagyjuk, majd megsütjük. A salátaöntet alapot összekeverjük a joghurttal és majonézzel. A zsömléket szintén kisebb kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk, zúzott fokhagymával összekeverjük. Tálra teszünk egy marék salátát, rá az öntetet, majd a tetejére csirkemell és zsömlekocka kerül.

Zöldség-krémleves: 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér+zöldje, 1 db karalábé, 3 db burgonya, 5-6 db kelbimbó, só, bors, szerecsendió, 1 ek margarin 
Margarinon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, fűszerezzük és kissé megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és készre főzzük. Ha kész, kevés tejszínt adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük,  apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

   Tarhonyás hús: fél kg tarhonya, 60-70 dkg hús, paprika, paradicsom (esetleg lecsó), só, bors, fokhagyma, őrölt paprika, 1-2 fej vöröshagyma.
A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott húst, kicsit lepirítjuk, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, őrölt paprikával megszórjuk, majd felöntjük bő vízzel. Lecsóval, vagy paprikával, paradicsommal ízesítjük. Ha már majdnem puha a hús, a tarhonyát is hozzá adjuk és fedő alatt lassú tűzön, időnként megkeverve, addig főzzük, amíg a levét fel nem szívja a tarhonya. Ekkor lezárjuk a tüzet és még gőzében tovább pároljuk.

 

Kelkáposzta főzelék (diétás): 1 kg kelkáposzta, 40 dkg burgonya, őrölt kömény, só, bors, pirospaprika, majoránna, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl 12 %-os tejföl.
A kelkáposztát és a krumplit megmossuk, apróra vágjuk. Vízzel felöntve sóval, őrölt borssal- és köménnyel puhára főzzük. Ezután a főzelék 1/3 részét a tejföllel és a fűszerekkel együtt leturmixoljuk, majd a darabos főzeléket besűrítjük vele (az eredeti recept szerint rántással sűrítünk). Virslit adunk hozzá, vagy vagdalthúst.

 

  Padlizsánkrém: lásd. 2011. 2. hét receptjei között!

 

Őzgerincbe sült gombás csirkemell: 1 db csirkemell, 20 dkg gomba, 3 ek. tejföl, 3 ek. liszt, 3 db tojás, 20 dkg sajt, 1 cs. bacon,só, bors,   őrölt szerecsendió, petrezselyem, vagy snidling, 1 ek. vaj.
Egy őzgerincformát a vékony szalonnaszeletekkel kibélelünk úgy, hogy a végük a forma peremén túllógjon.
A tojást, a lisztet, a tejfölt és a reszelt sajtot összekeverjük.
A gombát szeleteljük, majd kevés vajon megpároljuk, petrezselyemmel, vagy snidlinggel megszórjuk. A csirkemellet apró kockára vágjuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd a gombával együtt összekeverjük a sajtos masszával, amit ezután a formába öntünk. Az őzgerincforma két oldalán kilógó szalonnavégeket ráhajtjuk, előmelegített sütőben megsütjük.
A formát lapos tálra borítjuk, néhány perc pihentetés után szeleteljük. A bacon szalonnát helyettesíthetjük zöldséghámozóval vékonyra szelt cukkini csíkokkal!

 

Tojáskrém: lásd. 2011. 2. hét receptjei között!

 

Burgonyaleves: 0,50 kg burgonya, vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 ek. liszt, só, babérlevél, őrölt paprika.
A burgonyát megtisztítjuk kis kockára vágjuk, babérleveles vízbe feltesszük főni. A vöröshagymá apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a burgonyát besűrítjük vele.