Konyhabirodalom

Egyszerűen, gyorsan, jót!

46. HÉT

100_6050.jpg  Édes-káposzta főzelék: 80 dkg káposzta, 2 db első sertés köröm, 1-2 burgonya, 5 dkg liszt, olaj, só, majoránna, őrölt kömény, őrölt paprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl.
A káposztát csíkokra vágjuk, a körmöket tisztítás után daraboljuk és feltesszük főni. Sózzuk, fűszerezzük, belenyomjuk a fokhagymát. Ha már majdnem puha, hozzáadjuk a káposztát, kockára vágott burgonyát és készre főzzük. Világos rántást készítünk, hozzáadjuk az őrölt paprikát, majd berántjuk a főzeléket. Aki szereti tejfölt is adhat hozzá, de nélküle is jó.

Tócsi: 4-5 db nagyobb burgonya, 1 dl tej, só, bors és annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk, tejföl, 1 gerezd zúzott fokhagyma, snidling, aki akar tehet bele 1-2 tojást, de teljesen felesleges ("ilyen tojásárak mellett"), mert így is összeáll a massza.
Először a burgonyát apró (vagy aki szereti ropogóssabban, az nagyobb lyukú reszelőn) lereszeljük, vagy aprító gépen ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk (én nem szoktam mással ízesíteni, mert a hozzáadott tejfölbe keverek zúzott fokhagymát, snidlinget), kevés ideig állni hagyjuk. Amikor levet enged, hozzáadjuk a lisztet és kanállal forró olajba, kissé ellapítva megsütjük. Ízesített tejföllel kínáljuk.

Sólet, libacombbal Római tálban: (a tálat fél órára beáztatjuk!) 50 dkg füstölt hús, 2 db libacomb, (lehet csak füstölt libacombból is készíteni), 50 dkg fehér-, 50 dkg tarkabab, 30 dkg gersli, 2 db vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 ek. libazsír, vagy olaj, só, bors, őrölt paprika, 2-3 db babérlevél.A libazsírt tegyük egy tűzálló tál (legjobb a Római tál) aljára, ezután szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük össze. Tegyük bele a kockára vágott hagymát, négyfelé vágott fokhagymát, ízesítsük őrölt borssal, pici sóval, babérlevéllel. Adjuk hozzá a babot és a gerslit. Öntsük fel hideg vízzel, amennyi bőven ellepi, fakanállal keverjük át, és utoljára adjuk hozzá a füstölt húst és a liba combot. Lefedve addig süssük, amíg minden meg nem puhul. Ha kész, a tetőt vegyük le és még így süssük, addíg, amíg a hús meg nem pirul.

vagy...

rizseshus.jpg Ludaskása:60 dkg liba-aprólék, 2 sz. sárgarépa, 1 sz. petrezselyemgyökér, 15 dkg gomba, 1 kis fej zeller, 1 nagyobb fej vöröshagyma, petrezselyem- zellerzöld, só, bors, 50 dkg rizs.
A jól megtisztított aprólékot, kb. másfél liter hideg vízzel feltesszük főni. Hozáadjuk a megtisztított, kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, gombát, egészben a meghámozott vöröshagymát, beleteszünk még egy-egy csokor petrezselymet, és zellerzöldet, néhány szem feketeborsot, sót, s lassú tűzön puhára főzzük. Amikor a húsleves már kész, félretesszük, zsírját leszedjük.
A rizst folyóvíz alatt, szűrőben megmossuk és a levesről leszedett zsír egy részében üvegesre pirítjuk. Felöntjük a forró húslevessel úgy, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje. Ha felforrt, takarékra vesszük a lángot és fedő alatt pároljuk. Közben a húst kicsontozzuk, a belsőségekkel együtt kockára vágjuk. Amikor már félig megpuhult a rizs, akkor óvatosan  hozzákeverjük a zöldséget és a húst, majd készre pároljuk. A főtt petrezselymet apróra vágjuk, végén hozzákeverjük.

vagy...

Fűszeres libacomb: személyenként egy-egy libacomb, só, bors, majoránna, 2 fej vöröshagyma, 1 ek. méz, 2 db  narancs leve, 2 dl vörösbor, 4 vastagabb szál sárgarépa, 3 db alma.
A libacombot megtisztítjuk, bőrét bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával megszórjuk, majd egy serpenyőben pár percig, amíg a zsírja kisül, elősütjük, félretesszük. A sárgarépát tisztítjuk, hasábokra vágjuk, az almát pedig vastag cikkekre. Tűzálló tál aljára terítjük a zöldségeket, összeforgatjuk a félfőre vágott hagymával. A narancsok levét elkeverjük a mézzel és a vörösborral, majd a zöldségekre öntjük. Rátesszük a libacombot, lefedjük alufóliával, majd puhára pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát és pirosra sütjük. Aki szereti mártást is készíthet a zöldség egy részéből...

Mártás hozzá:
a zöldség egy részét a pecsenyelével együtt összeturmixoljuk, vörösborral felöntjük és összeforraljuk. A zöldséges pecsenyéhez tálaljuk.

100_6944.jpg    Csirkemell sonkás saláta: 1/2 fej jégsaláta, 1 cs. retek (lehet piros, jégcsap, vagy fekete) 1 cs. újhagyma, 2-3 db főtt tojás, 20 dkg csirkemell sonka, 1 tubus tormás majonéz, 2 dl joghurt.
A jégsalátát apró darabokra tépkedjük, a retket és az újhagymát vékonyan felkarikázzuk, a főtt tojásokat negyedeljük. A csirkemell sonkát kis kockára vágjuk és pici vajon megsütjük. A tormás majonézt elkeverjük a joghurttal, ha kell egy kis édesítőszert is adunk hozzá, majd a hozzávalókat, a csirkemell kivételével, lazán beleforgatjuk, tálaláskor a pirított csirkemell sonkával megszórjuk.

zellerkrem_leves.jpg  Zellerkrémleves: 1 db közepes sárgarépa, 1 db nagyobb zeller, 1 sz. petrezselyemgyökér+zöldje,  2 dl húsleves alap, (kockából is jó), 2 dl tejszín, vagy tej, só, petrezselyem, olaj.
A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, majd olajon egy picit megpirítjuk. Felöntjük 1 dl vízzel és puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a húsleves alapot, tejszínt, sózzuk, majd az egészet összeturmixoljuk. Tetejére apróra vágott petrezselymet szórunk és pirított zsemlekockával tálaljuk. Aki nem szereti a zellert, ugyanígy készítheti karalábéból is. 

spenotos_teszta.jpg  Spenótos tészta: 1 cs. fagyasztott spenót, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. vaj, vagy margarin, 2 dl tejszín, só, bors, pici szerecsendió, 400 gr. durum tészta, 10 dkg sajt.
A spenótot megpároljuk a vajon. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, majd felöntjük tejszínnel és összefőzzük.
Közben a tészát kifőzzük, majd az egészet összekeverjük, reszelt sajttal tálaljuk.

tarhonyas_lecso.jpg Virslis lecsó: 25 dkg füstölt húsos szalonna, 2-3 szál virsli, 3 db vöröshagyma, fél kg paradicsom, 1 kg paprika, 3 gerezd fokhagyma, olaj, 1 tk. őröltpaprika, só, bors fél kg tarhonya.
A füstölt szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk. A hagymát apróra vágjuk, rádobjuk a szalonnára és hagyjuk a szalonna zsírjában dinsztelődni. Közben a megmosott paprikát, paradicsomot feldaraboljuk. A hagymás szalonnát a tűzről levéve megszórjuk az őrölt paprikával, ízlés szerint sózzuk, beletesszük a paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Fedő alatt közepes lángon puhára pároljuk. Miközben a lecsó fő, egy magasabb lábosban hevítsünk 5 evőkanál olajat, öntsük bele a tarhonyát. Folyamatos keverés közben pirítsuk aranybarnára, majd öntsük fel dupla mennyiségű vízzel. Sózzuk, majd főzzük puhára. Lecsóval tálaljuk.

Lencsefőzelék: 40 dkg lencse, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 2 ek. liszt, kevés mustár, babérlevél, kevés ecet, 1-2 szál sütni való kolbász.
A lencsét megmossuk, pár órára beáztatjuk, majd feltesszük főni. A vízbe teszünk babérlevelet, 1 egész vöröshagymát, apróra vágott fokhagymát. Ha megpuhult, rántást készítünk, majd simára keverjük a tejföllel és a mustárrral. Hozzáadjuk a lencséhez. Folytonos keverés mellett besűrítjük. Kevés ecettel ízesítjük, sült kolbásszal tálaljuk.   

100_5994.jpg Töltött gombafejek: 12 nagy csiperkegomba, 1 piros  kaliforniai paprika, 1 fél csomag (bármilyen) zöldségkeverék, 30 dkg krémsajt, 1 db egész tojás, újhagyma, 2 ek. olaj, 1 mk. vaj, 3 dl zöldségerőleves.
A gombát megtisztítjuk, szárát kicsavarjuk. A vajat és az olajat összemelegítjük, rátesszük a karikára vágott újhagymát, a kockára darabolt gombaszárat, petrezselyemzöldet és együtt megpároljuk. A zöldségkeveréket 3 dl vízben megfőzzük, leszűrjük és a gombához keverjük, az apróra vágott paprikával együtt. A krémsajtot kikeverjük a tojással, majd a zöldségeket hozzáadjuk, a gomba kalapjába töltjük, a maradék ragut pedig összekeverjük a zöldség levével, tepsibe öntjük és a töltött gombákat rátesszük a tetejére. Reszelt sajttal megszórjuk és megsütjük. Jó szaftos lesz, ezért rizzsel tálaljuk.

Sopszka saláta: 20 dkg uborka, 1-2 db paradicsom, 2 db lilahagyma, 1-2 gerezd fokhagyma,  4 ek. olaj (ha van, akkor olíva), 2 ek. borecet,  petrezselyem, só, bors.
A paradicsomot és az uborkát felkockázzuk, a negyedekre vágott hagymát vékonyan felszeleteljük és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. Meglocsoljuk az olajból, borecetből, sóból, borsból kikevert öntettel, majd az egészet lehűtjük.

Póréhagyma krémleves: 1 szál póré hagyma,4 gerezd fokhagyma, 1 csomó friss petrezselyem, 2 db sárgarépa, 2 dl tej, 3 dl főzőtejszín, 2 db erőleves kocka, bors, őrölt szerecsendió, kakukkfű, 5 dkg margarin, kevés olaj.
A póréhagymát és a sárgarépát vékonyan felcsíkozzuk, majd a margarinon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a szintén vékony szeletekre vágott fokhagymát is és a többi fűszert. Fedő alatt pároljuk, míg puha nem lesz. Ezután öntsük fel vízzel, dobjuk bele a húsleves kockát és forraljuk össze. Ha minden megpuhult öntsük bele a tejszínt és egy botmixerrel, pürésítsük. Pirított fenyőmaggal, tökmaggal, levesgyönggyel, de egyszerűen pirított magoskenyérrel, vagy zsemlekockákkal is tálalhatjuk.

Resztelt csirkemáj (lehet sertésmájból is): 1 kg csirkemáj, vagy sertésmáj, 4 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, 1 ek. őrölt paprika, 1 tk. majoránna, só, bors, 2 db zöldpaprika, 1-2 db paradicsom, vagy 2-3 kanál lecsó.
A májat vágjuk kisebb darabokra. Forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a félbevágott és fél karikára vágott hagymát, a kis darabokra felvágott paprikát, majd pároljuk néhány percig, míg a hagyma puha nem lesz. Adjuk hozzá a májat, fűszerezzük és erős lángon pirítsuk meg. Amikor a máj kezd pirulni szórjuk meg a paprikával, tegyük hozzá a kis darabokra vágott paradicsomot, jól keverjük össze, majd öntsük fel egy pohárnyi vízzel. sózzuk, majd pár perc forralás után tálaljuk. Burgonya köret illik hozzá.

Húskrém: 20 dkg csirkemell sonka, 2 ek. vaj, 1 tk. mustár, só, bors, petrezselyem, újhagyma.
A csirkemellet az újhagymával együtt ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval habosra keverjük. Magos kenyérrel,  pirított zsemlével tálaljuk.

Egyszerű csirkebecsinált leves (zöldség nélkül): 1 cs. csirkeaprólék, 1 db nagyobb citrom, 2 fej vöröshagyma, 1 nagy doboz tejföl, só, őrölt paprika, 2-3 db babérlevél, 1 púpozott evőkanál liszt.
A hagymát apróra vágjuk és egy kis olajon megdinszteljük. A tűzről levéve hozzáadjuk a paprikát, a sót, majd a csirkeaprólékot. Összeforgatjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet és félig megfőzzük. Ezután beletesszük a citrom reszelt héját, a leszűrt levét és tovább főzzük. Ha minden megpuhult, liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Levesbetétnek, apró tésztát külön kifőzünk és azzal tálaljuk.

Pulykatokány a' la Sztroganov módra: 40 dkg pulykamell filé, vagy pulykacomb, esetleg pulykaérme, 20 dkg apró szemü hagyma (legjobb a gyöngyhagyma), 30 dkg apró gomba, 20 dkg csemege uborka, 1-2 ek. olaj, 1,5 dl tej, 1 ek. mustár, 1 nagy pohár tejföl, 1 tk. étkezési keményítő, vagy pici liszt, só, bors, petrezselyemzöld.
A megtisztított pulykahúst vékony csíkokra metéljük. A megtisztított hagymát és a gombát hosszában félbevágjuk. A lecsöpögtetett uborkákat vékonyan felszeleteljük vagy apró kockákra vágjuk. Forró olajon a hús megpirítjuk, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékban a gombát 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a húst és együtt tovább sütjük. Tejjel és 1 dl vízzel felöntjük, majd belekeverjük a mustárt és az étkezési keményítővel elkevert liszttet. Beleszórjuk az uborkát, sózzuk, borsozzuk, majd rizzsel tálaljuk. Tetejét apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Hagymás szűzpecsenye: 60 dkg sertés szűzpecsenye, vagy karaj, 4 fej vöröshagyma, 25 dkg húsos szalonna, só, köménymag, 6 dkg cukor,  só, bors, 1 ek. balzsam ecet, 1 dl fehérbor, étolaj. Pác: kevés méz, szójaszósz, narancslé, pici só.
A szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk, majd a pörcöket kiszedjük, félre tesszük. A szűzpecsenyét, érmékre szeleteljük, kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és a szalonna zsírjában, kevés olaj hozzáadásával, mindkét oldalát ropogósra sütjük, majd ezt is kiszedjük és félre tesszük. A zsírban karamellizáljuk a cukrot a köménnyel együtt és a karikára vágott hagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a bort. Megkóstoljuk, ha kell sózzuk borsozzuk. Ne főzzük agyon, csak ropogósra pároljuk! Az elkészült párolt vöröshagymára rátesszük a megsütött érméket, leöntjük a páccal, lefedjük és a köret elkészüléséig melegen tartjuk. Tálaláskor a sült érmékre halmozzuk a párolt vöröshagymát, megszórjuk szalonnapörccel, majd rozmaringos burgonyával tálaljuk.

I. Rozmaringos burgonya: 1 kg burgonya, 1-2 ár rozmaring, vagy száított, 2 ek. margarin.
A burgonyát sós vízben enyhén roppanósra főzzük. A felolvasztott margarinba megfuttatjuk az apróra vágott rozmaringot, majd a leszűrt burgonyára öntjük és lazán átkeverjük vele.
II. változat: a burgonyát kockára vágjuk, sütőben pirosra sütjük, majd a rozmaringos margarinba beleforgatjuk.

47. HÉT

100_6707.jpg  Mángold (spenót) főzelék: 2 db zsömlét kockára vágva,  kevés olajon megpirítunk, felöntjük kb. 2 dl tejjel.  2-3 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük. A friss spenótot megpároljuk, leturmixoljuk és a tejhez adjuk. /Készülhet fagyasztott parajpüréből is./ Rántást készítünk, felengedjük vízzel és a kész főzeléket besűrítjük vele. A zsömle is sűrít, így kevesebb liszt is elég. (Tipp: ha több a parajpüré, elég a zsömlével sűríteni, így nem kell bele rántás)

 100_6880.jpg Lebbencs leves: 1 kis fej vöröshagyma, 2-3 db burgonya, 5-10 dkg húsos szalonna, 8 dkg lebbencstészta, 1 kiskanál őröltpaprika, 1 db paradicsom, 1 db húsos paprika, só.
A vöröshagymát és a szalonnát apró kockára vágjuk, majd együtt megpirítjuk. Rátesszük a lebbencstésztát, tovább pirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk őröltpaprikával, átkeverjük és felengedjük vízzel. Visszatesszük a tűzre, sózzuk, hozzáadjuk a szintén kockára vágott, tisztított burgonyát, majd készre főzzük.

Túrós tészta: 500 gr. durum lebbencs tészta, 250 gr. túró, 1 nagy pohár tejföl, 2-3 szelet szalonna.
A szalonnát kockára vágjuk, majd zsírját kisütjük a pörcöt félre tesszük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a tésztát, kb. 10 dkg-ot a levesnek felhasználunk, a maradékra annyi forróvízet öntünk, hogy ellepje, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha maradt rajta egy kis víz, leszűrjük. Tálaláskor összekeverjük a túróval, megöntözzük tejföllel, cukorral, vagy a pörccel tálaljuk.

tonhal_salata.jpg Szardínia saláta: 1-2 doboz szardínia, vagy füstölt sprotni, 2 dl kefir, 1 db citrom leve, saláta (ha lehet többféle, vagy 1 cs. saláta keverék), só, bors, kapor.
A halat lecsöpögtetjük, majd a kifacsart citrom levével meglocsoljuk és félre tesszük. A kefirt borssal, valamint az apróra vágott kaporral ízesítjük, majd ráöntjük a halra, összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, fogyasztás előtt az apró darabokra tépkedett saláta levelekre halmozzuk és pirítós kenyérrel tálaljuk.

rantott_gombarizs-sali.jpg Rántott gomba: 1 kg gomba, rizs, friss saláta, majonéz.
Mindenki el tudja készíteni, de egy tipp, hogyan panírozzuk be gyorsabban...
Egy nagy dobozba teszünk lisztet. Két részletben beletesszük a megmosott, sózott gombát, rátesszük a tetejét és jól összerázzuk, egy tálcára kirakjuk. Így teszünk a gomba másik felével is. Ekkor a maradék lisztet kiöntjük a dobozból, zsemlemorzsát teszünk helyette. Egy másik nagy dobozba ütjük a tojásokat felverjük, majd a lisztezett gombát beletesszük. Tetejével lezárjuk és ezzel is összerázzuk. Beletesszük a zsemlemorzsás dobozba, tető rá, újra rázás, majd a gomba másik felét is így elkészítjük. Kész is és süthetjük... ugyanígy bármilyen zöldséget, húst is elkészíthetünk, pár perc alatt.

roston_hal.jpg Roston sült hal: 1 kg apró hal (keszeg, kárász, a pecázó férjtől), vagy tonhal, só, bors, fűszersó, liszt, olaj.
A halakat megtisztítjuk, fejét levágjuk és sűrűn beírdaljuk. Fűszerezzük, lisztbe beleforgatjuk, majd forró vaslapon vagy teflon serpenyőben, kevés olajban, ropogósra sütjük.

100_6025.jpg Bableves: fél kg szárazbab, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér+ zöldje, fél zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, maradék sonka- vagy szalonnabőr, só, 1 db tojás, 2 ek. liszt, őröltpaprika.
A babot előző este beáztatjuk, másnap leszűrjük és hideg vízbe feltesszük főni. Hozzá adjuk a hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a vöröshagymát, a zellergumót, sonka- vagy szalonnabőrkét (természetesen sonkával és kolbásszal is dúsíthatjuk) és megsózzuk. Közben kevés olajon a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, majd beletesszük az összezúzott fokhagymát, aprított petrezselyemzöldet és őröltpaprikát. Hideg vízzel csomómentesre keverjük és a leveshez adjuk.  A tojásokat felverjük, megsózzuk, és annyi liszttel keverjük el, hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapjunk. A tésztából  kiskanállal galuskákat szaggatunk.

100_6018.jpgEgyszerű lángos: fél kg liszt, 1 cs. szárított élesztő, 1 tk. só, pici cukor, 4 dl langyosvíz, 1 l olaj a sütéshez.
A lisztbe elkeverjük az élesztőt, sót, cukrot és a vizzel sima tésztává dagasztjuk (illetve nálunk a kenyérsütő gép dagaszt, én meg addig mást csinálok).

Kelbimbó sült sonkával: 1 csomag fagyasztott kelbimbó, 1 sz. szalonna, sonka vagy füstölt tarja, friss fűszernövények, petrezselyem.
A kelbimbót sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A szalonnát kis kockára vágjuk, megsütjük, majd a kelbimbót beleforgatjuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és friss fűszerekkel. A sonkát, vagy tarját kisütjük, a kelbimbóval tálaljuk.

100_5959.jpg Paradicsomos káposztafőzelék: 1 kg fehér káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, 2-3 ek. liszt, 5 dl paradicsom ivólé, vagy paradicsompüré, 1 kg hús (lehet a malacka füle, farka, körme is)
A húst darabolom és felteszem főni. Amikor felforrt, a habját leszedem és hozzáadom a csíkokra szelt káposztát és az egészben hagyott vöröshagymát. Sózom, borsozom és puhára főzöm. Az olajból és a lisztből rántást készítek, felöntöm a paradicsomlével, simára keverem és a káposztához öntöm. Kevés édesítőt teszek hozzá.

hortobagyi_gombas_palacsinta.jpg Hortobágyi gombás palacsinta: (kb 10-12 darabhoz) fél liter tej, 25 dkg durum, vagy teljes kiőrlésű liszt, 2 db tojás, 2 kanál olaj, pici só. Töltelék: 60-70 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, pici őrölt paprika,  1 tk. liszt, 3 dl  tejföl.
Fenti hozzávalókból szokásos módon palacsintát sütünk. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és pörköltnek elkészítjük. Ha kész, leszűrjük, levét tejföllel és pici liszttel besűrítjük. A palacsintákat megkenjük a tejfölös szafttal, elosztunk rajta 1-2 ek. gombát, két szélét felhajtva felcsavarjuk, majd sorba tűzálló tálba tesszük. Tetejére kenjük a maradék tejfölt és forró sütőben megsütjük.   

Sertéscsülök pékné módra: 1,5-2 kg csülök, só, bors, 4 ek. olaj, 4 nagyobb vöröshagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél,  1-2 dl fehérbor, 1 kg burgonya, petrezselyem.                       A csülköket gondosan megmossuk (ha szőr maradt volna rajtuk, azt leperzseljük, lekapargatjuk), mélyebb lábasba tesszük, aláöntjük a bort és egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön csaknem puhára pároljuk. Ekkor áttesszük az egészet egy tepsibe vagy tűzálló tálba, mellédobjuk a megtisztított, cikkekre vágott burgonyát, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél, kétszer-háromszor megforgatva a burgonyát, a csülköket pedig pecsenyelével öntözgetve, pirosra-ropogósra sütjük.  Amikor a burgonya félig megpuhult-pirult, hozzáadjuk a megtisztított negyedelt hagymát is. A sütőből kivéve meghintjük finomra vágott petrezselyemmel és máris tálaljuk.

kefires_salata.jpg  Kefires saláta /tetszés szerint, de én így készítem/: retek, uborka, paprika, paradicsom, lilahagyma, főtt tojás, vékony csíkokra vágva. A kefirbe mustárt, borsot, pici édesítőt és sót teszek, majd lazán hozzákeverem a zöldségekhez. 2-3 órára a hűtőbe teszem. /Nem kell megijedni a tojás sárgája eltűnik, csak színezi a salit./

tavaszi_raguleves.jpg Csirke raguleves: 1 kg csirkeaprólék, 1 karalábé, 2 sz. sárgarépa, 1 sz. petrezselyemgyökér+zöldje, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg gomba,  1 sz. tárkony (lehet szárított is), bors, só, tejszín vagy tejföl, 1 ek. liszt, vagy étkezési keményítő, pici citromlé.
A csirkeaprólékot feltesszük főni, miután felforrt, a habját leszedjük. Közben a zöldségeket karikára, a karalábét kockára, a gombát szeletekre vágjuk és az apróra vágott vöröshagymával, a zöldborsóval együtt megpároljuk, majd a csirkeléhez keverjük. Sózzuk, borsozzuk, tárkony levelet teszünk bele és készre főzzük. A tejszínt, vagy a tejfölt elkeverjük egy  csapott ek. étkezési keményítővel, vagy 1 tk. liszttel, egy kis levessel, majd a többi leveshez adva összeforraljuk. Citromlével enyhén besavanyítjuk, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

turbozott_rantotthus.jpg  Turbózott rántotthús: 1 kg karaj, vagy tarja, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 dl tej, fél kg gomba, 1 fej vöröshagyma, petrezselyem, só, bors.
A húst felszeleteljük, majd a fokhagymával ízesített tejbe fél órára beletesszük. Közben az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, rátesszük a tisztított, szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a leve el nem párolódik. Megszórjuk petrezselyemmel, majd kihűtjük. A húst kivesszük a tejből, leitatjuk róla a nedvességet, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindegyik szeletre teszünk egy kanál gombapépet, felcsavarjuk és a szokásos módon bepanírozzuk és kisütjük. Hasább burgonyával és fokhagymás-tárkonyos mártással tálaljuk. 

Fokhagymás-tárkonyos joghurtmártás: 2 dl joghurt, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kis csokor friss tárkony, pici só, bors.
A tárkonyt apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt belekeverjük a joghurtba. 

Paradicsomos krinolin saláta: fél szál póréhagyma, 1 ek. olaj, 1 tk. ételízesítő, 3 ek. borecet, 1 tk. mustár, fél kg apró paradicsom, 1 kis szál uborka, fél fej saláta,  20 dkg krinolin, 1 cs. snidling,  kevés petrezselyemzöld, bazsalikom, só, bors
A hagymát vékony karikára vágjuk és üvegesre pároljuk, majd 2 dl vízzel felöntve felforraljuk. Beletesszük az ételízesítőt, félrehúzzuk, végül belekeverjük az ecetet és a mustárt. Kihűtjük. A paradicsomokat daraboljuk, az uborkát félbevágjuk, majd szeleteljük. A krinolint a héj lehúzása után vékonyan felkarikázzuk. A metélőhagymát, petrezselymet, bazsalikomot apróra vágjuk és a kihűlt öntetbe szórjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A saláta hozzávalóit összekeverjük, közvetlenül tálalás előtt a salátát is belevegyítjük. Pirítóssal, vagy rozskenyérrel tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Weblap látogatottság számláló:

Mai: 853
Tegnapi: 716
Heti: 1 569
Havi: 17 358
Össz.: 1 056 754

Látogatottság növelés
Oldal: Receptek: 46-47. hét
Konyhabirodalom - © 2008 - 2017 - konyhabirodalom.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

Adatvédelmi Nyilatkozat

A HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban:


▲   Itt: diétás receptek fogyókúrázóknak - Vatera.hu
X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »